Conseils
Nos conseils d'accords, découvertes de domaines et actualités de la cave.
-
Accords mets-vins
Quel vin accompagner un plateau de fromages ?
Choisissez d'abord la couleur que vous avez envie de boire : un blanc avec du gras ou un rouge léger accompagne la plupart des plateaux. Pour aller plus loin, associez le fromage à un vin de sa région, ou osez un liqu...
-
Accords mets-vins
Quel vin servir avec un foie gras ?
L'accord classique reste le moelleux ou le liquoreux, mais un blanc sec et vif, comme un chenin de Loire, casse le gras et apporte de la fraîcheur. Les amateurs de rouge peuvent partir sur un pinot noir ou un Bordeaux...
-
Accords mets-vins
Quel champagne choisir pour un réveillon ou un mariage ?
Pour une grande occasion, demandez-nous un champagne millésimé. Si vous aimez les champagnes peu dosés, les cuvées Boréal et Austral du Champagne Clandestin sont idéales ; pour un style plus classique, la Première Cuv...
-
Accords mets-vins
Quel vin avec un poisson grillé ou une coquille Saint-Jacques ?
Un poisson grillé ou des Saint-Jacques appellent un vin blanc sec et salin, comme un Chablis ou un Sancerre. Côté rouge, un Morgon fruité aux tanins légers fonctionne aussi très bien.
-
Accords mets-vins
Quel vin pour un plat en sauce ou un bœuf bourguignon ?
Pour un bœuf bourguignon, restez dans la région avec un pinot noir de Bourgogne un peu élevé, dont les tanins soutiennent la sauce. Un Vacqueyras du Rhône, élégant et soyeux, est une très bonne alternative.
-
Accords mets-vins
Quel vin accompagner un dessert (fromage blanc, chocolat, fruits) ?
Avec un dessert, le vin doit le soutenir sans l'alourdir de sucre. Un vin doux naturel comme le Mas Amiel accompagne le chocolat ; sur un dessert sucré, apportez plutôt de l'acidité avec un champagne ou un chenin vif.
-
Accords mets-vins
Quel vin offrir quand on ne connaît pas les goûts de la personne ?
Misez sur une appellation connue et rassurante : Sancerre, Margaux, Saint-Joseph, Pouilly-Fuissé, Gevrey-Chambertin… Et passez nous voir : à partir de vos goûts et de votre budget, nous composons ensemble un coffret.
-
Conseil caviste
Quelle température de service pour un vin rouge, un blanc, un champagne ?
Partez de vos goûts, puis retenez l'essentiel : un champagne de gastronomie et un grand blanc de Bourgogne se boivent frais mais pas glacés ; un rouge puissant gagne à être aéré et, par temps chaud, légèrement rafraîchi.
-
Conseil caviste
Faut-il carafer un vin ? Et lequel ?
Tous les vins peuvent être carafés, y compris le champagne. Ce sont surtout les vins jeunes et tanniques (Bourgogne, Rhône, Languedoc) et les grands blancs de Bourgogne de quelques années qui en profitent le plus.
-
Conseil caviste
Vin bio ou nature : quelle différence, et comment les choisir ?
Le vin bio est issu de l'agriculture biologique, sans engrais chimiques. Le vin nature est vinifié sans intrants ajoutés, avec très peu de soufre. La biodynamie, elle, est un mode de culture qui pense la vigne comme u...
-
Conseil caviste
Comment conserver ses bouteilles à la maison ?
Les bouteilles de vin se conservent couchées, à l'abri de la lumière, dans une pièce où la température varie peu. Les spiritueux et liqueurs, eux, se gardent debout.
-
Accords mets-vins
Quel vin pour débuter sa découverte des vins de vignerons ?
Partez des vins que vous aimez déjà et explorez-les en détail : goûtez séparément les cépages d'un assemblage, puis comparez les dosages en champagne. C'est la meilleure façon de comprendre ce qui vous plaît.
