Pour un bœuf bourguignon, restez dans la région avec un pinot noir de Bourgogne un peu élevé, dont les tanins soutiennent la sauce. Un Vacqueyras du Rhône, élégant et soyeux, est une très bonne alternative.
La logique de la région
Pour un plat en sauce comme un bœuf bourguignon, vous pouvez rester sur la logique de la région en partant sur un pinot noir avec un peu d'élevage et des tanins pour soutenir la sauce, comme le Nuits-Saint-Georges Les Creux Fraîches Eaux 2022 du Domaine Dufouleur. Matière et fruit croquant au rendez-vous.
Une alternative dans le Rhône
Sinon, je partirais également dans le Rhône avec le Vacqueyras d'Amélie Cartroux, Domaine de Montvac : la cuvée Alliance 2023. C'est élégant, sur les fruits noirs, soyeux. À ouvrir au moins 1 à 2 heures avant si possible, sinon un carafage lui fera du bien. À ne pas boire trop chaud : vous pouvez le rafraîchir un peu avant dégustation.
Bonne dégustation !
