Tous les vins peuvent être carafés, y compris le champagne ! Ce sont surtout les vins jeunes et tanniques et les grands blancs de Bourgogne de quelques années qui en profitent le plus.
Les rouges
Les vins rouges ayant le plus souvent besoin d'être carafés sont des vins jeunes, de toutes régions et principalement de Bourgogne. Les vins du Rhône et du Languedoc en ont également besoin : leurs cépages, plus tanniques, demandent du temps pour s'exprimer pleinement.
Les blancs
Les blancs à carafer sont plutôt des Bourgognes ayant quelques années, comme le Chablis 1er cru Fourchaume 2015 du Domaine d'Henri. Il a besoin de s'éveiller doucement.
Bonne dégustation !
