Choisissez d'abord la couleur que vous avez envie de boire : un blanc avec du gras ou un rouge léger accompagne la plupart des plateaux. Pour aller plus loin, associez chaque fromage à un vin de sa région, ou osez un liquoreux sur un bleu.
Blanc ou rouge : partez de vos envies
Un vin blanc avec du gras, comme un Bourgogne, ou un vin rouge léger du Beaujolais ou de Loire s'accorderont parfaitement avec un plateau varié.
La règle de la région
La règle plutôt générale voudrait que l'on se réfère à la région du fromage pour l'associer à un vin de cette même région. Par exemple, le crottin de Chavignol en accord avec un vin de Sancerre, à deux pas de là où est produit le fromage.
Nos recommandations
Avec un bleu Stilton, un liquoreux comme le Château Climens 2007 ou le Château du Cros 2007. Je verrais bien également, sur un cheddar ou un vieux comté, la cuvée Eclipsis 2019 du Champagne Crété-Chamberlin.
Et si vous avez envie d'une pâte molle, un rouge léger, croquant et fruité comme un Beaujolais : la cuvée Greta Carbo 2021 de Marc Delienne, 100 % gamay, ou un trousseau avec la cuvée Singulier du domaine Tissot.
Bonne dégustation !
