Partez des vins que vous aimez déjà et explorez-les en détail : goûtez séparément les cépages d'un assemblage, puis comparez les dosages en champagne. C'est la meilleure façon de comprendre ce qui vous plaît.
En vin tranquille : un cépage à la fois
Pour débuter votre découverte, je vous conseillerais de vous concentrer sur les vins que vous avez déjà l'habitude de boire et d'aller plus en détail sur ceux-là. Par exemple, si vous aimez les vins puissants du Rhône ou du Languedoc, regardez les cépages des cuvées. Si c'est un assemblage syrah, grenache, mourvèdre, essayez un 100 % syrah, puis un 100 % grenache, et ainsi de suite. Vous comprendrez la typicité de chaque cépage et ce qui vous plaît ou non.
En champagne : cépage et dosage
Pour le champagne, c'est pareil : partez sur un monocépage (pinot noir, pinot meunier, chardonnay, petit meslier…). Regardez aussi le dosage : testez le brut nature (sans dosage), l'extra-brut (jusqu'à 6 grammes de sucre par litre), et demandez-nous des champagnes de vignerons pour aller plus loin dans votre curiosité.
Bonne dégustation !
