Champagne Jacquesson Dizy Terres Rouges

Un blanc de noirs millésimé issu d'un seul lieu-dit de Dizy, au caractère franchement vineux. Le pinot noir donne un champagne généreux et dynamique, sur les fruits jaunes et rouges mûrs, les agrumes et une touche épicée, avec une finale sèche et crayeuse. Produit en très petites quantités, il se sert comme un grand vin blanc.

Le domaine

Fondée en 1798 à Dizy, la maison Jacquesson vinifie à part quelques lieux-dits dans les bonnes années. Terres Rouges est une parcelle de pinot noir située sur la commune même de Dizy, dans la Grande Vallée de la Marne, pressée en blanc. Comme les autres vins de la maison, il fermente et s'élève sur lies en foudres de chêne, n'est pas filtré et reçoit un dosage minimal, voire nul.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce blanc de noirs ? Une volaille de Bresse rôtie, un ris de veau aux girolles, un pigeon rosé ou un saint-pierre au jus de viande. Servez-le autour de 11 °C, dans un grand verre à vin.