Champagne Waris-Larmandier Les Regards d'Avize Grand Cru

Un blanc de blancs grand cru millésimé, non dosé, issu d'une seule parcelle d'Avize. Robe or soutenu ; nez de brioche, de pâtisserie fine et de nougat, sur un fond d'agrumes et de fruits à noyau. La bouche allie une acidité tranchante à une texture crémeuse et soyeuse, puis s'allonge sur une minéralité crayeuse très marquée.

Le domaine

Domaine familial d'Avize, Waris-Larmandier est conduit par Marie-Hélène Waris-Larmandier et ses enfants, en agriculture biologique et en biodynamie certifiées. Les Regards d'Avize vient d'une parcelle de chardonnay d'un peu plus de 40 ares plantée en 1963 sur la craie. Pressurage traditionnel, levures indigènes, vin de base élevé en fûts bourguignons usagés, puis plusieurs années sur lattes sous liège, sans dosage.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce blanc de blancs grand cru ? Un turbot au beurre blanc, des langoustines rôties, un risotto au parmesan ou un vieux comté. Servez-le autour de 11 °C, dans un grand verre à vin.