Champagne Ruinart Blanc de Blancs

L'emblème de la maison, dans sa bouteille en verre clair. Nez très frais de citron, de poire et de pêche, avec des fleurs blanches et une touche épicée. L'attaque est vive, la texture enveloppante, sur les agrumes mûrs et les fruits exotiques ; la finale est longue et délicate.

Le domaine

Ruinart, fondée à Reims en 1729, a fait du chardonnay sa signature. Ce blanc de blancs assemble 25 à 30 crus, surtout de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, complétés par le Sézannais et la vallée de la Vesle, avec 20 à 30 % de vins de réserve. Fermentation en cuve inox thermorégulée, fermentation malolactique, puis deux à trois ans de vieillissement dans les caves de la maison. Dosage brut.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne blanc de blancs ? Un carpaccio de bar aux agrumes, des huîtres, des langoustines juste saisies ou une sole meunière. Servez-le autour de 8 °C.