Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014

Le blanc de blancs de prestige de Taittinger, dans le millésime 2014. Nez crayeux et iodé, puis tarte au citron meringuée, brioche, noisette, amande et fleurs blanches. La bulle est fine, la bouche tendue et fraîche, marquée par de beaux amers et une finale saline qui s'étire.

Le domaine

Maison familiale rémoise, Taittinger réserve les Comtes de Champagne aux années qu'elle juge dignes d'un millésime. La cuvée ne retient que des chardonnays de grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Une petite part des vins passe quelques mois en fût de chêne avant l'assemblage. Les bouteilles vieillissent ensuite une dizaine d'années dans les crayères de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise, à Reims.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne blanc de blancs ? Un carpaccio de Saint-Jacques, un homard, une sole meunière ou un brillat-savarin. Servez-le autour de 11 °C, dans un verre à vin.