Champagne Drappier Millésimé 2004

Un champagne Drappier du millésime 2004, gardé longtemps en cave avant sa mise en vente. Robe dorée aux reflets cuivrés, nez de fruits rouges, de pêche de vigne et de gelée de coing. Bouche puissante, sur les fruits secs et les épices, avec une finale qui reste fraîche. Un champagne de maturité, à servir à table.

Le domaine

À Urville, sur la Côte des Bar, la famille Drappier travaille depuis 1808 des vignes où domine le pinot noir. La maison conserve dans ses caves une partie de ses millésimes pour les proposer à maturité, après un très long vieillissement sur lattes. Premières presses uniquement, travail par gravité, très peu de soufre et dosage faible.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne mûr ? Un foie gras poêlé, une volaille aux champignons des bois, un ris de veau ou un comté de longue garde. Servez-le autour de 11 °C, dans un verre à vin.