Champagne Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blancs

La cuvée de prestige de Ruinart, un blanc de blancs millésimé issu uniquement de grands crus. Le nez mêle notes grillées, fruits secs et touches pâtissières, puis agrumes, fruits exotiques et une pointe florale. La bouche est ample mais tendue, d'une fraîcheur nette, avec des accents d'agrumes et d'épices et une longue finale poivrée et crayeuse.

Le domaine

Fondée à Reims en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de champagne. Dom Ruinart, né avec le millésime 1959, rend hommage au moine bénédictin Dom Thierry Ruinart. Les chardonnays viennent en majorité de la Côte des Blancs, complétés par ceux du versant nord de la Montagne de Reims. Fermentation en cuve inox, tirage sous bouchon liège depuis le millésime 2010, puis au moins neuf ans de vieillissement dans les crayères et dégorgement à la main.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne blanc de blancs millésimé ? Un turbot rôti au beurre noisette, des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille de Bresse à la crème ou un vieux parmesan. Servez-le autour de 11 °C, dans un grand verre à vin.