Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin 2023

Un gevrey-chambertin village de facture classique, précis et frais. Nez de cerise noire, de framboise et de fraise, avec de la violette, un boisé fin et une note de sous-bois. La bouche est soyeuse, bien dessinée, portée par une acidité vive et des tanins fondus, jusqu'à une finale minérale. Accessible jeune, il gagnera à vieillir quelques années.

Le domaine

Septième génération à Gevrey-Chambertin, Jean-Louis Trapet travaille en biodynamie depuis 1996, avec la certification Demeter, aujourd'hui aux côtés de ses fils Pierre et Louis. Cette cuvée village est issue de pinot noir planté sur les sols argilo-calcaires riches en fer de l'appellation. Vendange manuelle, extractions douces, travail par gravité et élevage en fûts avec une faible part de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce gevrey-chambertin ? Un coq au vin, une souris d'agneau braisée, des champignons poêlés au beurre d'herbes ou un époisses. Servez-le autour de 15-16 °C.