Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023

Un gevrey village de vieilles vignes, plus concentré et plus structuré qu'une cuvée de jeunes plants. Nez de cerise noire, de cassis, de réglisse et de sous-bois. Bouche charnue et dense, tanins présents mais mûrs, bonne longueur. Un vin de caractère, typique de l'appellation, qui gagnera à attendre trois ou quatre ans.

Le domaine

Chantal Tortochot conduit en agriculture biologique le domaine familial de Gevrey-Chambertin. Cette cuvée provient de vieilles vignes de pinot noir de l'appellation village, plantées sur argilo-calcaire, dont les petits rendements donnent des raisins concentrés. Vinification traditionnelle en cuve, puis élevage en fûts de chêne avec une part mesurée de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce gevrey-chambertin vieilles vignes ? Un coq au vin, une joue de bœuf braisée, un magret de canard ou un époisses. Servez-le autour de 16 °C.