Domaine Taupenot-Merme Saint-Romain Rouge 2023

Un saint-romain rouge tout en fraîcheur, marqué par l'altitude du vignoble. Nez de griotte, de groseille et de pivoine, avec une pointe poivrée. La bouche est droite et croquante, portée par une acidité vive et des tanins fins, avec une finale nette sur le fruit rouge. Un pinot noir de la Côte de Beaune au style élancé.

Le domaine

Installé à Morey-Saint-Denis, le domaine Taupenot-Merme est conduit par Romain Taupenot, septième génération de la famille, dont la branche Taupenot est originaire de Saint-Romain. Les vignes de pinot noir y poussent sur des coteaux argilo-calcaires d'altitude, dans un secteur frais de la Côte de Beaune. Raisins égrappés, levures indigènes et élevage en fûts avec une part mesurée de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce saint-romain rouge ? Un jambon persillé, un poulet rôti aux herbes, des côtes de veau poêlées ou un brillat-savarin. Servez-le autour de 15 °C.