Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru En Ergot 2023

Un premier cru de Gevrey tout en finesse. Nez de cerise et de framboise, relevé de notes florales, d'épices douces et d'une touche terreuse. La bouche est soyeuse, tendue par une acidité vive, avec des tanins au grain fin et une longue finale crayeuse. Un gevrey plus aérien que massif, à attendre quelques années.

Le domaine

Jean-Louis Trapet et ses fils Pierre et Louis conduisent le domaine familial de Gevrey-Chambertin en biodynamie, sous certification Demeter. En Ergot est un petit climat classé en premier cru, sur sous-sol calcaire et sol argileux. En cave, les interventions sont réduites : extractions douces, travail par gravité, mise sans filtration et élevage en fûts où le bois neuf reste mesuré.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce gevrey-chambertin premier cru ? Un pigeon rôti, un carré d'agneau aux herbes, une caille aux raisins ou un époisses. Servez-le autour de 16 °C.