Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis La Rue de Vergy 2020

Un morey-saint-denis de haut de coteau, parfumé et précis. Fruits rouges et noirs, cerise, prune sauvage, notes florales et épicées ; bouche à la fois pleine et tendue, tanins fins, finale fraîche. Le millésime 2020 lui donne de la concentration sans l'alourdir.

Le domaine

À Morey-Saint-Denis, Christophe Perrot-Minot dirige le domaine familial, héritier du Domaine Merme-Morizot : treize hectares en Côte de Nuits, vendangés entièrement à la main, avec des fumures strictement organiques. La Rue de Vergy réunit trois parcelles situées au-dessus du Clos de Tart, en haut de coteau. Macération à froid avant fermentation, puis élevage en fûts de chêne.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce morey-saint-denis ? Un carré de veau aux morilles, des ris de veau, un pâté en croûte ou un canard rôti. Servez-le autour de 16 °C.