Domaine Buisson-Battault Bourgogne Aligoté 2023

Un aligoté de vigneron de Meursault, loin de l'image du petit blanc acide. Nez parfumé, fleurs blanches et agrumes ; bouche souple à l'attaque, puis une vraie énergie en milieu de bouche, vive et juteuse, avec une finale nette. Un blanc d'apéritif qui a assez de matière pour passer à table.

Le domaine

À Meursault, François Buisson a rejoint son père André en 1985 avant de reprendre le domaine familial en 1991 : 8,5 hectares et une quinzaine d'appellations, travaillés sans désherbant. L'aligoté provient de très vieilles vignes, plantées dans les années 1930, ce qui lui donne plus de chair que la moyenne. Comme ses chardonnays, François Buisson le vinifie en recherchant l'équilibre plutôt que l'acidité à tout prix.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce bourgogne aligoté ? Du jambon persillé, des gougères, des huîtres ou une friture de petits poissons. Servez-le autour de 10 °C.