Domaine Bernard Millot Meursault 1er Cru Les Perrières 2023

Le sommet de la gamme : Les Perrières, le plus minéral des premiers crus de Meursault. Agrumes confits, fleurs blanches, pierre à fusil et noisette au nez ; bouche dense et ciselée, d'une grande tension, avec une longue finale saline. Un chardonnay de garde, encore serré dans sa jeunesse, qui mérite quelques années de cave ou une carafe.

Le domaine

À Meursault, Émilien Millot a rejoint son père Bernard en 2010 sur les huit hectares du domaine familial, répartis entre Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune ; les sols sont labourés, sans désherbant. Le premier cru Les Perrières est vinifié comme les autres blancs du domaine, sans chercher à marquer le vin par le bois. Pressurage lent, fermentation en fûts sans levurage, puis douze mois sur lies sans bâtonnage, avec environ 20 % de fûts neufs.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce meursault premier cru ? Un homard rôti au beurre, un turbot sauce hollandaise, une poularde aux morilles ou un vieux comté. Servez-le autour de 13 °C.