Domaine Vincent Carême Vouvray Plaisir Ancestral 2022

Un vouvray pétillant en méthode ancestrale, non dosé. Bulles très fines, nez d'une grande fraîcheur sur les fruits blancs, bouche crémeuse et persistante, portée par l'acidité du chenin. Le long séjour sur lies lui donne du volume sans lourdeur. Une bulle de vigneron, sèche et digeste.

Le domaine

Vincent et Tania Carême cultivent leurs chenins en agriculture biologique à Vernou-sur-Brenne, sur l'appellation Vouvray. Plaisir Ancestral vient de vignes d'une cinquantaine d'années, sur argiles à silex et sous-sol calcaire, vendangées à la main. Le vin est mis en bouteille avant la fin de sa fermentation : sucres et levures du raisin créent seuls la bulle, puis il repose vingt-quatre mois sur lies.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce vouvray pétillant ? Des rillons de Touraine à l'apéritif, un poisson de Loire au beurre blanc, une tarte aux amandes ou un dessert aux fruits rouges. Servez-le autour de 10 °C.