Château Vrai Canon Bouché Canon-Fronsac Magnum

Un canon-fronsac de plateau calcaire, proposé en magnums de millésimes mûrs. Nez de fruits noirs, de réglisse et de cacao, que l'âge enrichit de notes de truffe, de cuir et de sous-bois. La bouche est pleine, charnue, avec la trame fraîche et un peu crayeuse que donne le calcaire. Le grand format a ralenti l'évolution et gardé du fruit.

Le domaine

Vrai Canon Bouché occupe 12 hectares d'un seul tenant au sommet du plateau de Canon-Fronsac, sur des argiles posées sur le calcaire à astéries, au-dessus d'anciennes carrières. Merlot pour 60 % environ, cabernet franc pour le reste. Relancé à partir de 2005 avec les conseils de Stéphane Derenoncourt, le cru appartient depuis 2020 à la famille Labrune, comme le Château de La Dauphine. Cuvaison en cuves béton, élevage en barriques.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce canon-fronsac ? Une côte de bœuf aux sarments, une daube de joue de bœuf, un civet de sanglier ou une lamproie à la bordelaise. Ouvrez le magnum une heure avant et servez-le autour de 17 °C.