Domaine Sérol Oudan Côte Roannaise 2024

Un gamay Saint-Romain de coteau, plus posé et plus profond que la cuvée d'entrée du domaine. Nez fin de fruits rouges frais, avec une note de graphite et d'épices ; bouche croquante, élégante, aux tanins soyeux et à la fraîcheur nette. Un rouge de granite, à boire jeune ou à attendre quelques années.

Le domaine

Oudan est la première parcelle plantée par Stéphane Sérol, sur un coteau granitique exposé au sud, entre 400 et 450 mètres d'altitude, à Renaison. Le domaine, mené avec Carine Sérol, est certifié en bio et en biodynamie. Vendanges manuelles, une part de grappes entières, une vingtaine de jours de fermentation avec les levures indigènes, puis onze mois d'élevage en cuves bois tronconiques.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce côte-roannaise ? Une pièce de bœuf grillée, une pintade rôtie, un saucisson chaud aux pommes vapeur ou un aligot. Servez-le entre 14 et 16 °C.