Domaine des Escaravailles Rasteau La Ponce 2022

Un rasteau de caractère, gourmand et complexe à la fois. Le nez donne la griotte croquante, le cassis, la garrigue, l'olive noire et les épices douces ; la bouche est riche, concentrée, avec une trame de tanins encore présents qui demandent un plat ou un peu de patience.

Le domaine

À Rasteau, sur les hauteurs du village, la famille Ferran conduit le Domaine des Escaravailles ; Gilles Ferran y travaille aujourd'hui avec sa fille Madeline. La Ponce assemble environ 80 % de grenache et 20 % de syrah, issus de vignes d'une soixantaine d'années plantées vers 350 mètres d'altitude. L'élevage est partagé entre cuve et fût.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce rasteau ? Une épaule d'agneau confite, une daube de bœuf aux olives, un civet de lièvre ou une côte de bœuf grillée. Servez-le autour de 16 °C, après un passage en carafe.