Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau

Le grand classique du plateau de La Crau, dans un registre ample et structuré. Fruits noirs confits, garrigue, réglisse et épices douces au nez ; la bouche est dense, charnue, tenue par des tanins serrés qui se fondent avec les années. Les millésimes proposés ici ont déjà du recul en cave : le fruit laisse peu à peu la place au cuir, au sous-bois et à la truffe.

Le domaine

À Bédarrides, la famille Brunier travaille depuis la fin du XIXe siècle les vieilles vignes du plateau de La Crau, couvert de galets roulés. Le grenache domine, complété par le mourvèdre, la syrah et un peu de cinsault. La vendange est triée deux fois, à la vigne puis au chai, la cuvaison dure plusieurs semaines en cuves inox et bois, et l'élevage se poursuit une vingtaine de mois en foudres de chêne.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce châteauneuf-du-pape ? Une épaule d'agneau confite de sept heures, une daube de bœuf à la provençale, un pigeon rôti ou un civet de lièvre. Passez-le en carafe une heure avant le repas et servez-le autour de 16-17 °C.