Domaine de la Roche Bleue La Guinguette Coteaux du Loir

Un rouge du Loir comme on n'en fait nulle part ailleurs, mené par le pineau d'Aunis. Petites baies sauvages, thé noir et poivre blanc au nez ; bouche juteuse, légère en tanins, avec une fraîcheur minérale qui fait saliver. Un vin de soif au sens noble, poivré et digeste.

Le domaine

Sébastien Cornille conduit le Domaine de la Roche Bleue à Marçon, dans la Sarthe, en Jasnières et Coteaux du Loir, en bio certifié et avec des pratiques de biodynamie. La Guinguette assemble pineau d'Aunis, gamay et un peu de cabernet franc, issus de vignes de plus de trente ans sur argilo-calcaire. Vendange manuelle, macération semi-carbonique d'une vingtaine de jours, élevage en fûts anciens et en cuve.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce coteaux-du-loir ? Des rillettes du Mans, un poulet rôti, une terrine de campagne ou un thon mi-cuit au poivre. Servez-le légèrement frais, autour de 14-15 °C.