Domaine Vincent Pinard Sancerre Nuance 2025

Un cran au-dessus de Florès en matière et en longueur. Le nez est épanoui, entre fleurs blanches, pêche, agrumes mûrs et une note discrète de l'élevage ; la bouche est ronde à l'attaque puis se resserre sur une finale fraîche et calcaire. Un sancerre complet, aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table.

Le domaine

À Bué, Florent et Clément Pinard cultivent 17 hectares en bio et en biodynamie et vendangent à la main. Nuance provient de vignes de sauvignon d'une quarantaine d'années sur caillottes. Les raisins sont pressés en grappes entières, la fermentation est lente, puis le vin passe sept à neuf mois sur lies fines, entre cuves et contenants de bois de différentes tailles.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce sancerre ? Un bar grillé au fenouil, des gambas à la plancha, un risotto aux asperges ou un chèvre cendré. Servez-le autour de 11 °C.