Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant

Un monopole de sept hectares sur les schistes qui dominent la Loire, et l'un des chenins secs les plus singuliers de France. Robe dorée, nez d'orange amère, de fruits blancs, de thé et d'herbes sèches ; bouche puissante, à la texture presque tannique, avec une légère note oxydative et une très longue finale.

Le domaine

Plantée par des moines cisterciens en 1130, la Coulée de Serrant est conduite en biodynamie par Nicolas Joly depuis le début des années 1980, aujourd'hui avec sa fille Virginie. Vignes de sélection massale, de 35 à 40 ans en moyenne, sur schistes et quartz. Vendange en plusieurs tries, levures indigènes, pas de chaptalisation, élevage de six à huit mois en fûts presque sans bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce chenin de la Coulée de Serrant ? Un homard à l'américaine, une poularde aux morilles, un ris de veau ou un vieux comté. Servez-le vers 14 °C, ouvert la veille ou longuement carafé.