Domaine de Champarlan Humbligny rouge 2025

Un pinot noir léger et fruité, aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs : cassis, mûre, griotte. La bouche est friande et souple, avec une jolie structure et une finale tout en fruit.

Le domaine

À Humbligny, David Girard et son frère Luc cultivent 4,5 hectares en agriculture biologique, sur les calcaires du Jurassique supérieur. Macération à froid de trois à cinq jours, puis fermentation en cuve inox avec pigeages et remontages quotidiens, pour la finesse plutôt que l'extraction.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce menetou-salon rouge ? Des viandes blanches dès aujourd'hui, du gibier à plume d'ici deux ou trois ans. Servez-le entre 14 et 16 °C.