Langlois Crémant de Loire Brut

Le crémant d'une maison de Saumur liée à la famille Bollinger. Robe or clair, bulle fine ; nez de fleurs blanches, tilleul et aubépine, puis de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est délicate et fraîche, avec la patine que donne un long séjour sur lattes. Un brut net, à l'aise à l'apéritif comme à table.

Le domaine

Fondée en 1885 à Saumur par Édouard Langlois et Jeanne Chateau, la maison appartient à la famille Bollinger depuis 1973. Chenin majoritaire, complété de chardonnay et de cabernet franc, sur sols argilo-calcaires, silico-calcaires et schisteux. Vendange manuelle en petites caisses, pressurage doux, seconde fermentation en bouteille puis au moins deux ans sur lattes, bien au-delà du minimum de l'appellation.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce crémant de Loire ? Des gougères, des rillettes de saumon, un plateau de fruits de mer ou une tarte fine aux pommes. Servez-le entre 8 et 10 °C.