Domaine Combier Crozes-Hermitage rouge 2024

La cuvée du domaine, référence de l'appellation pour son équilibre entre chair et élégance. Robe sombre, nez de cassis, de fruits rouges écrasés, de fleurs et de poivre, avec une touche vanillée. La bouche est ronde et soyeuse, sur les fruits rouges et noirs mûrs, avec des tanins fins et une finale légèrement boisée.

Le domaine

Fondé en 1936 à Pont-de-l'Isère, le Domaine Combier fait figure de pionnier du bio dans le Rhône nord : la conversion remonte à la fin des années 1960. Laurent Combier et ses fils Julien et David y cultivent surtout de la syrah, sur les terrasses de galets roulés et d'argilo-calcaire du sud de l'appellation. Raisins égrappés, cuvaison de trois à quatre semaines en cuves inox, puis une douzaine de mois d'élevage sous bois.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce crozes-hermitage ? Une côte de bœuf grillée, des côtelettes d'agneau au thym, un saucisson chaud pommes vapeur ou un tajine d'agneau aux pruneaux. Servez-le autour de 16 °C.