Christophe Pichon Saint-Joseph rouge 2023

Une syrah de granite franche et bien dessinée. Nez de mûre, de cassis, de violette et de poivre ; la bouche est soyeuse, portée par des tanins fins, un fruit net et un boisé discret. La finale, fraîche et légèrement poivrée, en fait un saint-joseph de table, accessible jeune mais capable de quelques années de cave.

Le domaine

La famille Pichon est installée à Chavanay, au nord de l'appellation. Le saint-joseph rouge vient d'environ quatre hectares de syrah d'une trentaine d'années, plantés sur granite, pour l'essentiel à mi-coteau et pour le reste en haut de coteau. Vendanges manuelles, puis élevage d'un an en fûts, du fût neuf au fût de quatre vins.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce saint-joseph ? Une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, une saucisse de Lyon aux lentilles ou une entrecôte au poivre. Servez-le autour de 16 °C.