Château des Bachelards Moulin-à-Vent 2023

Le plus charpenté des crus du château : un moulin-à-vent riche et velouté, au nez de poivre noir et de réglisse. La bouche est pleine, musclée, avec des tanins enrobés et une finale réglissée. Un gamay de garde, à carafer s'il est ouvert jeune.

Le domaine

Alexandra de Vazeilles conduit le Château des Bachelards, à Fleurie, en bio et biodynamie certifiées (Demeter, Biodyvin). Ce moulin-à-vent vient de parcelles sur granite noir au grain fin, plantées à haute densité et vendangées à la main. Vinification par gravité, levures indigènes, macération de quatre semaines, puis élevage long en barriques déjà utilisées et en amphores de terre cuite.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce moulin-à-vent ? Une entrecôte grillée, un onglet de bœuf saignant, une épaule d'agneau confite. Servez-le autour de 16 °C.