Champagne Lucien Collard Blanc de Noirs Grand Cru

Un blanc de noirs de Bouzy, pur pinot noir, produit en très petite quantité. Le village donne des champagnes charpentés : ici le fruit est mûr, entre pomme, fruits jaunes et petits fruits rouges, la bouche est structurée et fraîche à la fois, et la finale longue garde la mâche du pinot noir. Un champagne de repas.

Le domaine

La famille Collard s'est installée à Bouzy, village classé grand cru de la Montagne de Reims, en 1919. Le domaine, minuscule, est aujourd'hui tenu par Auriane, filleule de Lucien Collard : environ un hectare à Bouzy, travaillé avec des produits utilisables en bio et des préparations empruntées à la biodynamie, peu de soufre et des vieillissements longs. Cette cuvée ne contient que du pinot noir.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce blanc de noirs ? Une volaille rôtie aux girolles, un filet mignon de veau, un pâté en croûte ou un chaource affiné. Servez-le autour de 10 °C, dans un verre à vin.