Château Margaux Pavillon Rouge du Château Margaux 1996

Le second vin de Château Margaux, dans un millésime où il a été particulièrement soigné. Près de trente ans après, le nez reste fin et fruité : baies des bois, cerise, cèdre, tabac et sous-bois. La bouche est souple et charnue à la fois, aux tanins entièrement fondus. Un margaux à pleine maturité, à ouvrir sans attendre davantage.

Le domaine

Premier grand cru classé en 1855, Château Margaux appartient à la famille Mentzelopoulos depuis 1977. Pavillon Rouge réunit les lots non retenus pour le grand vin : cabernet sauvignon surtout, merlot, petit verdot et cabernet franc. En 1996, la sélection du grand vin a été la plus sévère jamais pratiquée jusqu'alors au château, si bien que de très beaux lots ont rejoint Pavillon Rouge.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce margaux ? Un pigeon rôti aux girolles, un filet de veau aux morilles, un carré d'agneau de lait ou une poularde truffée. Évitez une longue aération : ouvrez-le une heure avant et servez-le autour de 17 °C.