Château Climens Barsac 1er Cru Classé

Un liquoreux de Barsac tout en éclat, où la richesse ne pèse jamais. Nez d'abricot, de nectarine, de miel et d'agrumes confits, avec une touche d'amande grillée et de gingembre. La bouche est crémeuse et onctueuse, tendue par la fraîcheur que donne le calcaire, jusqu'à une finale longue et nette.

Le domaine

Premier cru classé en 1855, Climens occupe le point haut du plateau de Barsac : une mince couche de sables argileux rouges sur un socle calcaire. Dirigé plus de trente ans par Bérénice Lurton, qui l'a converti à la biodynamie, le château appartient à la famille Moitry depuis 2022. Le vignoble ne compte que du sémillon, récolté par tries successives ; le vin fermente puis s'élève longuement en barriques.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce barsac ? Un foie gras mi-cuit, une volaille de Bresse à la crème, un bleu d'Auvergne ou une tarte aux abricots. Servez-le frais, autour de 10 °C.