Château Trotte Vieille Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé

Un saint-émilion de plateau calcaire, où le cabernet franc pèse presque autant que le merlot. Nez de fruits noirs, de violette, d'épices douces et de graphite ; bouche droite et élancée, au grain de tanin fin, avec la fraîcheur saline du calcaire en finale. Un vin plus en tension qu'en opulence, taillé pour la garde.

Le domaine

Premier grand cru classé de Saint-Émilion, Trotte Vieille appartient à la famille Castéja (Borie-Manoux) depuis 1949. Son vignoble d'une dizaine d'hectares d'un seul tenant occupe le plateau calcaire à l'est du village, sous une mince couche d'argile. Merlot et cabernet franc s'y partagent l'essentiel de l'encépagement, avec un peu de cabernet sauvignon et quelques très vieilles vignes ; élevage en barriques.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce saint-émilion grand cru ? Un filet de bœuf en croûte, un carré d'agneau aux herbes, un pigeon rôti ou une lamproie à la bordelaise. Carafez-le une heure et servez-le autour de 17 °C.