Château Maucaillou Moulis 2020

Un moulis franc et fruité, qui fait la part belle au cabernet sauvignon sans dureté. Nez de cerise noire, de cassis et d'épices ; bouche concentrée à la texture crémeuse, tanins lisses et profonds, finale sur le tabac blond et le café. Un médoc classique, déjà plaisant, qui a de quoi tenir une dizaine d'années.

Le domaine

Fondé en 1875 à Moulis-en-Médoc, Maucaillou appartient à la famille Dourthe, aujourd'hui Pascal et Magali Dourthe. Les vignes, de plus de trente ans en moyenne, sont plantées sur des graves günziennes, de l'argile et du calcaire. Le 2020 réunit environ 52 % de cabernet sauvignon, 43 % de merlot et 5 % de petit verdot, vinifiés en cuves thermorégulées puis élevés 18 mois en barriques, neuves pour 40 %.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce moulis ? Une entrecôte grillée aux sarments, un navarin d'agneau, un rôti de bœuf aux champignons ou un ossau-iraty. Servez-le autour de 17 °C, après une demi-heure de carafe.