Château de La Dauphine Magnums et Grands Formats

Le grand vin de La Dauphine en formats de fête, du magnum à l'impériale. Un fronsac de merlot au nez franc de fruits noirs, à la bouche pleine et ronde, tenue par la fraîcheur du plateau calcaire et des tanins souples. Le grand contenant ralentit l'évolution du vin : ces bouteilles se gardent plus longtemps que le format classique.

Le domaine

Bâti en 1750 à Fronsac, le château appartient à la famille Labrune depuis 2015. Le vignoble, certifié bio depuis 2015 et conduit en biodynamie, s'étend sur argilo-calcaires, molasse du Fronsadais et calcaire à astéries. Merlot très majoritaire (85 à 90 %) et cabernet franc, vendangés par parcelles, triés deux fois, encuvés par gravité ; fermentation malolactique en barriques puis douze mois d'élevage, avec environ 30 % de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce fronsac ? Une côte de bœuf pour la tablée, un gigot de sept heures, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise. Ouvrez les grands formats une à deux heures à l'avance et servez autour de 17 °C.