Château Angélus Saint-Émilion Grand Cru

Angélus, c'est le duo merlot et cabernet franc dans une version dense et raffinée : fruits noirs mûrs, violette, épices et notes fumées au nez, bouche ample au toucher velouté, tendue par la fraîcheur du cabernet franc. Un saint-émilion de grande garde, qui demande plusieurs années de cave avant de se livrer pleinement.

Le domaine

Sur le pied de côte sud de Saint-Émilion, la famille de Boüard de Laforest cultive Angélus depuis huit générations. Le merlot domine sur les argilo-calcaires du haut du coteau ; le cabernet franc, très présent dans l'assemblage, occupe les sols argilo-sablo-calcaires. Élevage en barriques, complété par des foudres pour une partie des cabernets francs. Premier grand cru classé A en 2012, le château s'est retiré du classement en 2022.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce saint-émilion grand cru ? Un filet de bœuf aux truffes, un carré d'agneau rôti, un lièvre à la royale ou un pigeon en croûte. Carafez-le une à deux heures et servez-le autour de 17 °C.