Le Roc des Anges Segna de Cor

Le rouge d'entrée du Roc des Anges, fait pour être bu sur le fruit. Fruits noirs, fraise, cerise, violette et réglisse au nez, avec une touche d'olive noire ; bouche juteuse et droite, tanins souples, finale pierreuse qui rappelle les schistes. Un vin du Sud digeste, sans lourdeur.

Le domaine

Marjorie et Stéphane Gallet cultivent en biodynamie certifiée le versant nord de Força Réal, à Montner. Segna de Cor assemble les jeunes vignes de grenache noir, carignan, syrah et cinsault, sur schistes, argiles ocres et galets calcaires des terrasses de l'Agly. Vendange manuelle, raisins entiers, levures indigènes, une vingtaine de jours de cuvaison puis élevage de quelques mois en cuve béton.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce rouge du Roussillon ? Des côtes d'agneau grillées, une saucisse catalane, des légumes farcis ou une pizza aux anchois. Servez-le autour de 15 °C.