Clos du Jaugueyron Margaux 2019

Un margaux de vigneron, à contre-courant des grands châteaux : le fruit d'abord, pur et précis. Nez de cassis frais, de mûre et de violette, avec une note de graphite. La bouche est profonde mais sans lourdeur, d'une fraîcheur qui est la signature du domaine, avec des tanins fins et une très bonne tenue en finale.

Le domaine

Michel Théron et Stéphanie Destruhaut ont créé le Clos du Jaugueyron en 1993, à Arsac. Ils cultivent une dizaine d'hectares en petites parcelles, certifiés bio depuis 2012 et conduits en biodynamie. Leur margaux vient de graves du secteur de Cantenac, avec le cabernet sauvignon en majorité. Vinification en cuves béton, peu d'extraction, peu de soufre, puis un an d'élevage environ en barriques, dont une part limitée de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce margaux ? Un carré d'agneau rosé, un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes ou un vieux comté. Carafez-le une heure et servez-le autour de 16-17 °C.