Château d'Yquem Sauternes Premier Cru Supérieur

Le sauternes de référence, d'une concentration et d'une précision à part. Nez d'abricot rôti, de mangue, d'agrumes confits, de safran et de vanille, qui gagne avec l'âge des notes de caramel au lait, de fruits secs et de cire. Bouche à la fois très riche et aérienne, portée par une acidité qui étire longuement la finale.

Le domaine

Seul premier cru supérieur du classement de 1855, Yquem domine le Sauternais depuis sa butte de graves et d'argiles. Longtemps propriété de la famille de Lur-Saluces, le château appartient à LVMH depuis 1999. Sémillon majoritaire et sauvignon sont vendangés grain par grain, en de nombreuses tries, uniquement lorsque la pourriture noble les a concentrés. Fermentation puis long élevage en barriques neuves.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce sauternes ? Un homard rôti au beurre demi-sel, une poularde à la crème et aux morilles, un foie gras poêlé ou un roquefort. Servez-le autour de 10 °C, dans de grands verres.