Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan Rouge

Un cru classé de Graves qui marie la douceur de texture à la puissance. Nez de fruits noirs, de cèdre et d'épices, avec la note fumée des graves ; bouche concentrée mais sans dureté, tanins fins et serrés, boisé soigné qui se fond avec les années. Un pessac-léognan de garde, à attendre quelques années ou à carafer longuement.

Le domaine

Daniel et Florence Cathiard dirigent Smith Haut Lafitte, à Martillac, depuis 1990. Les 78 hectares portent des vignes d'une quarantaine d'années en moyenne ; le vignoble est aujourd'hui certifié bio. Le rouge repose sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot, un peu de cabernet franc et de petit verdot. Fermentation en baies entières dans de petites cuves en bois, pigeages manuels, puis 18 mois en barriques, dont 60 % neuves, fabriquées par la tonnellerie du château.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce pessac-léognan ? Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou un pigeon aux épices douces. Carafez-le une à deux heures et servez-le autour de 17 °C.