Château Léoville Las Cases Saint-Julien 2001

Un saint-julien de garde à pleine maturité. Après plus de vingt ans de bouteille, la puissance de jeunesse du cru a laissé place à un vin de grande fraîcheur et d'élégance : cassis, cèdre, tabac et notes de sous-bois, bouche droite et profonde, tanins fondus mais toujours présents. Un classique du Médoc, dans un millésime de style frais.

Le domaine

Deuxième grand cru classé en 1855, Léoville Las Cases est la propriété de la famille Delon. Le grand vin naît du clos historique de Léoville, sur des graves günziennes mêlées de sables et d'argiles, en bordure de Gironde ; le fleuve y joue un rôle de régulateur thermique. L'assemblage 2001 repose sur le cabernet sauvignon (un peu plus des deux tiers), avec du merlot et du cabernet franc. Le château conseille de carafer le vin une heure avant le service.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce saint-julien ? Un carré d'agneau rôti, un tournedos aux cèpes, une bécasse ou un pigeon rôti, une vieille mimolette. Bouteille debout la veille, une heure de carafe, service autour de 17 °C.