Château de La Dauphine rouge

Le grand vin du Château de La Dauphine, à Fronsac. Issu des plus belles parcelles du plateau calcaire de la propriété, cet assemblage de merlot (environ 80 %) et de cabernet franc (environ 20 %) offre des fruits noirs, des notes épicées et des tanins fondus, avec une bouche ample et élégante. Choisissez votre millésime : chacun a sa personnalité.

Le domaine

Le vignoble du Château de La Dauphine est certifié en agriculture biologique depuis 2015, conduit en biodynamie et labellisé HVE. Le vin est élevé une douzaine de mois avant la mise en bouteille.

Les millésimes et leurs accords

• 2017 : fruits noirs et rouges (cerise, myrtille, framboise), touches florales et de sous-bois, bouche tendre et crémeuse. À table : veau marengo, thon rouge façon Rossini, pecorino à la truffe. À carafer 3 heures. Garde : jusqu'en 2030.
• 2018 : fruits noirs et rouges, réglisse, sous-bois et notes toastées ; bouche suave aux tanins soyeux, entre puissance et rondeur. À table : suprême de pintade aux raisins, bar rôti sauce bordelaise, crumble pomme-chocolat. À carafer 3 heures. Garde : jusqu'en 2038.
• 2019 : cerise noire, mûre et cassis, puis réglisse et violette à l'aération ; bouche opulente et onctueuse. À table : agneau de 7 heures, dos de cabillaud rôti au piment d'Espelette, macaron au chocolat. À carafer 5 heures. Garde : jusqu'en 2039.
• 2020 : griotte, cassis et épices, puis menthol et sous-bois ; bouche souple, ronde et voluptueuse. À table : œufs cocotte aux cèpes, tournedos Rossini, mousse au chocolat et poire. À ouvrir 3 heures avant le service.
• 2021 : nez délicat de cassis, de groseille et de violette ; bouche gourmande et fruitée, avec une belle fraîcheur. À table : poulet rôti du dimanche et pommes de terre au four. À ouvrir 3 heures avant le service. Garde : jusqu'en 2039.
• 2022 : élégant et racé, velouté et profond, avec des tanins soyeux et un fruit juteux. À table : entrecôte et frites de patates douces, gnocchis au speck, tarte au chocolat à la fleur de sel. À carafer 5 heures. Garde : jusqu'en 2042.
• 2023 : frais et juteux, avec des tanins encore fermes et une finale minérale. Un millésime jeune, à attendre ou à carafer longuement. À table : côte de bœuf, magret de canard. Garde : jusqu'en 2043.

Service entre 16 et 18 °C.