Champagne Jean Moutardier Pure Meunier Brut Nature

Un blanc de noirs de pur meunier, sans aucun dosage. Nez de pomme reinette, de biscuit, de pêche et de citron confits, avec une touche iodée et fumée. Bouche souple à l'attaque, mousse crémeuse, puis une finale droite et saline. Le fruit du meunier suffit à arrondir le vin : sec, mais sans dureté.

Le domaine

La vallée du Surmelin, au sud de la Marne, est une terre à meunier : il couvre 80 % des 18 hectares que William et Simon Moutardier cultivent au Breuil, sous certification HVE. Cette cuvée n'utilise que ce cépage. Une petite part du vin (15 %) fermente en fûts de chêne, le reste en cuve inox ; la fermentation malolactique est faite et aucune liqueur n'est ajoutée au dégorgement.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne brut nature ? Des huîtres, un tartare de daurade, des sushis ou un chèvre frais. Servez-le autour de 9 °C.