Champagne Ruinart Dom Ruinart Rosé

Un rosé de prestige construit comme un blanc de blancs teinté de pinot noir. Robe rose tendre, nez d'épices douces (cannelle, muscade, gingembre), d'orange sanguine et de kumquat, avec des notes de violette et de pivoine. Bouche soyeuse, sur la grenade et la groseille, milieu de bouche salin et finale ferme, relevée d'une fine amertume.

Le domaine

Ruinart, fondée à Reims en 1729, a expédié du champagne rosé dès 1764. Dom Ruinart Rosé part du même socle que le blanc de blancs : une forte majorité de chardonnays grands crus de la Côte des Blancs et de Sillery, à laquelle s'ajoute du pinot noir d'Aÿ vinifié en rouge. Fermentation en cuve inox, fermentation malolactique faite, puis plus de dix ans de vieillissement sur lattes dans les crayères, et un dosage très faible.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce champagne rosé millésimé ? Un rouget rôti au safran, une pintade aux épices douces, un homard grillé ou un pigeon rosé. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin.