Champagne Bollinger PN VZ19

Un blanc de noirs qui met en avant le pinot noir de Verzenay, sur la base de la vendange 2019. Nez expressif, du fruit à noyau aux fruits rouges avec une note exotique. Bouche sur la pomme granny, la pêche de vigne et l'orange sanguine, texture soyeuse et finale saline donnée par la craie.

Le domaine

Chaque année, Bollinger consacre une édition de sa série PN à un cru de pinot noir. Pour PN VZ19, c'est Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims, complété par des terroirs allant d'Aÿ à Louvois et par des vins de réserve de la maison. Une partie des vins est élevée sous bois. Vieillissement plus de deux fois supérieur au minimum de l'appellation, dosage de 6 g/l.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce blanc de noirs ? Un homard breton rôti, une volaille fermière aux légumes d'été, un pâté en croûte ou un parmesan affiné. Servez-le autour de 10 °C.