Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru 2022

Le grand cru qui a donné son nom au village, dans une lecture classique et profonde. Nez de cerise noire, de mûre, de réglisse et d'épices, sur un boisé encore présent dans sa jeunesse. Bouche ample et dense, charpentée par des tanins serrés, longue finale minérale. Un vin de grande garde, à oublier en cave plusieurs années.

Le domaine

À Gevrey-Chambertin, Chantal Tortochot représente la quatrième génération à la tête du domaine familial, une douzaine d'hectares conduits en agriculture biologique. Sa parcelle de Chambertin se trouve sur le coteau calcaire exposé au levant qui domine le village. Vinification traditionnelle en cuve, puis élevage prolongé en fûts de chêne, avec une forte part de bois neuf pour les grands crus.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce chambertin ? Un lièvre à la royale, un filet de chevreuil sauce grand veneur, une côte de bœuf maturée ou un pigeon rôti. Carafez-le s'il est jeune et servez-le autour de 16-17 °C.