Domaine Jules Desjourneys Chénas Ni Trop Ni Trop Peu 2023

Le chénas de la gamme « Ni trop, ni trop peu » de Jules Desjourneys, pensée pour être bue sans attendre. Robe grenat clair, nez de fruits rouges, de fleurs et d'épices fines ; bouche juteuse et équilibrée, tanins soyeux, finale saline sur le noyau de cerise, le poivre et la réglisse.

Le domaine

Fin connaisseur de la Bourgogne, Fabien Duperray a créé le Domaine Jules Desjourneys à La Chapelle-de-Guinchay : vieilles vignes cultivées en bio certifié, petits rendements. La gamme « Ni trop, ni trop peu » se distingue des cuvées parcellaires par un élevage sans fût et des vins prêts à boire dès leur sortie. Ce chénas marie les argiles sur granite du bas de coteau et des sols plus granitiques en altitude.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce chénas ? Une bavette à l'échalote, un rôti de veau, une volaille de Bresse à la crème, un pâté en croûte. Servez-le autour de 15 °C.