Jean Foillard Morgon Côte du Py

Le morgon de référence de Jean Foillard, né sur la Côte du Py, le coteau le plus réputé du cru. Nez de cerise, de framboise et de violette, avec une touche de poivre et de pierre chaude ; bouche juteuse et dense à la fois, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. Un gamay qui gagne à vieillir, et auquel les grands formats réussissent.

Le domaine

Jean et Agnès Foillard ont repris le domaine familial de Villié-Morgon en 1980. Dans la lignée de Jules Chauvet, ils travaillent sans herbicides ni pesticides de synthèse. Les vignes de la Côte du Py, âgées d'une soixantaine d'années, poussent sur schistes et granite. Macération semi-carbonique en grappes entières, levures indigènes, ni chaptalisation ni filtration, très peu de soufre ; élevage de six à neuf mois en fûts déjà utilisés.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce morgon ? Un coq au vin, une côte de veau aux girolles, un saucisson brioché, un pigeon rôti. Servez-le autour de 15 °C ; un passage en carafe profite aux millésimes jeunes.